Американские исследователи пришли к неутешительному выводу: две трети пищи, которую человечество регулярно употребляет, может спровоцировать пищевое отравление. Больше всего воздействию токсинов подвержены молодежь, дети, а также пожилые люди, а наибольшее число отравлений приходится на летнюю и осеннюю пору.

Летом привычное меню претерпевает значительные изменения, так как блюда с большим содержанием жира отодвигаются на второй план и их место занимает фруктово-овощная диета. Одним из самых любимых "продуктов" в это время года является арбуз - это поистине королевская ягода. Любовь к ней вполне объяснима, так как в зной она прекрасно утоляет и жажду, и аппетит.

Доказано, что мякоть и сок этой ягоды оказывают целебное действие при малокровии, гепатите, холецистите. Особенно много в арбузе солей магния - в два раза больше, чем в абрикосах, черносливе, в три раза больше, нежели в финиках, грушах, и в пять раз больше, чем в винограде.

Арбуз содержит 88-94 процента воды, 9 - сахаров (фруктозу, глюкозу и сахарозу), витамины В1, В2, С, пантотеновую кислоту, каротин и минеральные соли. Эти вещества благотворно влияют на процесс пищеварения. Арбуз является лучшим мочегонным средством, очищает организм, особенно печень и почки, от вредных веществ, помогает при расстройствах желудка, нейтрализуя в нем избыток кислот. Арбузы рекомендуются тем, у кого склонность к образованию камней в печени и почках, слабая сердечно-сосудистая система.

Однако всегда нужно помнить о том, что пользу здоровью может принести только натуральный продукт, а не тот, который напичкан всевозможной химией.

Тем более что специалисты пpедупpеждают - pиск пищевых отравлений и опасность приобрести кишечную палочку в летние месяцы возрастает в разы по сравнению с зимними месяцами. По словам завотделом гигиены и питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии Имрана Абдуллаева, загрязненные или неправильно обработанные овощи, фрукты, зелень являются наиболее распространенными источниками пищевых отравлений. "Летом мы также не застрахованы от отравлений при употреблении в пищу такой продукции, как грибы и рыба", - отметил специалист.

По его словам, в летние месяцы расширяется диапазон бактерий и иных микроорганизмов, которые могут сделать пищу опасной для здоровья человека. "Летом мы часто бываем на пикниках, где продукты длительное время остаются на солнце и портятся, - сказал Абдуллаев. - Чтобы избежать пищевого отравления, соблюдайте простые правила хранения продуктов".

При неправильном приготовлении пищи или хранении ее в тепле количество "вредных" микроорганизмов резко возрастает, добавил он.

"К наиболее распространенным микроорганизмам, вызывающим пищевые отравления летом в Баку, относятся сальмонелла и кишечная палочка", - сказал Абдуллаев.

Но специалисты также говорят о том, что и фрукты, а в частности бахчевые культуры, могут сыграть в летнюю пору злую шутку с потребителями. Так, рекомендуется не покупать летние ягоды, такие, как арбуз и дыня, которые продаются с нарушением санитарных норм, говоpит председатель Союза свободных потребителей Азербайджана Эюб Гусейнов (Trend Life).

"Арбузы и дыни - главный источник легких и серьезных отравлений конца летнего сезона, - сказал Гусейнов. - А аномальная жара, установившаяся с начала августа в Баку, может лишь усугубить условия хранения и продажи этих ягод". По его словам, под воздействием прямых солнечных лучей ягода может испортиться, а ее употребление соответственно привести к отравлению.

Август, по мнению Гусейнова, является самым неблагоприятным месяцем по количеству отравлений среди населения, а также заболеваемости кишечными инфекциями.

Рост числа инфекций обусловлен высокими температурами, способствующими развитию опасных микроорганизмов, сказал он. "Более того, именно в это время года население употребляет наибольшее количество овощей и фруктов", - добавил Гусейнов.

Между тем в Баку принимаются интенсивные меры по борьбе с уличной торговлей летними ягодами - арбузами и дынями, сообщили в департаменте торговли и обслуживания при исполнительной власти столицы.

Придорожные развалы, лотки, где торгуют арбузами, дынями, - привычная картина для обочин столичных дорог. Качество продукции здесь не подтверждается никакими документами. Количество импровизированных торговых точек в августе из-за появления арбузов и дынь вдоль трасс увеличивается. Торговля идет бойко.

"Согласно распоряжению столичной мэрии, уличная торговля в Баку запрещена", - сказал руководитель пресс-службы ведомства Алиаббас Багиров. По его словам, сегодня на обочинах центральных дорог столицы невозможно встретить лотки, палатки или развалы арбузов и дынь.

Однако сложно бороться с торговлей на окраинах столицы. Уличные торговцы сворачивают лотки в одном месте, зато разворачивают в другом, сказал он. Такая проблема на сегодняшний день очень характерна для Хазарского и Хатаинского районов Баку, добавил Багиров. В то же время, к счастью, случаев массового отравления летними ягодами - арбузами и дынями - в Азербайджане не зарегистрировано, сообщили в Республиканском центре гигиены и эпидемиологии.

По словам И.Абдуллаева, с начала июля по сегодняшний день имеется единственный случай отравления арбузом, зарегистрированный в столице. Он также отметил, что в ведомство поступает большое количество обращений по поводу отравлений летними ягодами, однако на сегодняшний день подтвердился лишь один случай отравления. Абдуллаев призвал бакинцев не покупать арбузы и дыни, продающиеся на обочинах столичных дорог, так как именно эти ягоды чаще всего насыщены вредными для человеческого организма нитритами.

Специалисты отмечают, что определить на глаз качество арбуза довольно сложно. А вот на вкус отраву почувствовать можно. Перед тем как начать дегустацию, следует хорошо вымыть кожуру арбуза, поскольку на ней тоже бывают болезнетворные микробы.

Если мякоть арбуза имеет посторонний запах, местами кисло-соленый вкус, в ней встречается слишком много желтых прожилок, то такой арбуз лучше выбросить, поскольку он ядовит даже для домашних животных.

Если же вы все-таки отведали несъедобный арбуз и почувствовали признаки отравления - вызывайте "скорую". А до приезда медиков промойте желудок слабым раствором марганцовки и выпейте две таблетки активированного угля.

Пять признаков "нитратного" арбуза: постучите по арбузу - ощущение, словно бьете по приспущенному мячу. Сдавите его: если не трещит, значит, созрел с помощью химии. Мякоть бледная, с толстыми желтыми прожилками. Срез гладкий и даже глянцевый на вид (а должен искриться сахарными крупиночками).

Если раскрошить мякоть в стакан с водой, то жидкость станет красной или розовой (здоровый арбуз просто сделает воду мутной).

Первые признаки отравления нитратами: повышенная утомляемость, сильная головная боль, тошнота, рвота и диарея.