Мороженое - это продукт, который любят и взрослые, и дети. Холодное сладкое лакомство едят круглый год, даже в морозы, невзирая на вероятность подхватить простуду. Впрочем, особой популярностью мороженое начинает пользоваться с приходом жарких дней, а в нашей стране это, как правило, с мая по октябрь. В жару не хочется ничего жирного, а вот холодное идет на ура, потому лотки с мороженым не обходят стороной даже те, кто в принципе к сладкому равнодушен. Мороженое - это не только вкусный и любимый всеми десерт, оно еще и очень полезно для здоровья, так как вырабатывает вещество - серотонин (шутливое название этого вещества - "гормон счастья"), которое в организме человека отвечает за отличное настроение и спасает от возможного стресса. К таким выводам пришли английские исследователи.

Но мороженое мороженому рознь. Если в советское время мороженое было стандартно вкусным, сделанным из высококачественных продуктов, то сейчас можно наткнуться на продукт, который мороженым назвать трудно. Выбор мороженого сейчас огромный: пломбир, сливочное, шоколадное, фруктовое, с орехами и прочей начинкой, местное и заграничное, в общем, на любой вкус. Но бывает обидно, когда деньги на этот десерт потрачены впустую.

Молочное мороженое должно содержать от 3 до 8% жира и около 20% сахара. В сливочном вы найдете около 10% жира и 15% сахара, а на этикетке классического пломбира должно стоять не менее 15% жирности (стандарт - 18-20%) и 14% сахара.

В хорошем мороженом не должно быть растительных жиров. Наличие в составе кокосового, пальмового и другого растительного масла говорит о том, что перед вами некачественный продукт. Некоторые производители хотя бы честно пишут на упаковке, что в мороженом содержится растительное масло, другие же попросту умалчивают этот факт. Понятно, что сливочное масло обходится дороже, вот они на нем и экономят, в убыток качеству, но не своему карману. Натуральная сливочная масса в производстве мороженого, по некоторым подсчетам, удорожает его производство на 15-20% и стоимость мороженого соответственно. К тому же срок годности натурального продукта меньше.

ArrayИспользование растительного масла делает продукт дешевле, и он способен храниться несколько дольше.

При поедании мороженого часто можно почувствовать, как на зубах хрустит лед. Если чувствуется лед, значит, мороженое было некачественно взбито. Нередко купленное мороженое превращается в лужицу прямо на глазах, мгновенно тая, тогда как хорошее мороженое тает постепенно. Если мороженое быстро тает, это говорит о том, что молока в нем мало, а вместо него большая часть воды. К тому же сегодня мороженое часто оказывается напичканным разными ароматизаторами и красителями, причем отнюдь не натурального происхождения.

Напомним, что с 1 июля прошлого года в целях борьбы с производством некачественного мороженого был изменен госстандарт AZS 2282006 "Мороженое". Согласно ему, срок хранения мороженого, производящегося без применения обусловливающих продление срока продукта консервантов, эмульгаторов и других добавок и примесей, значительно сокращен. Молочное мороженое теперь можно хранить не больше 1 месяца, сливочное - 1,5 месяца, пломбир годен к употреблению чуть дольше - 2 месяца. Изготовленные из мороженого торты и пирожные хранятся не более 15 дней, а фруктовое, ягодное и ароматическое мороженое - 1,5 месяца.

Молочное, сливочное мороженое и пломбир с добавлением разрешенных консервантов, продлевающих срок хранения, могут храниться при температуре не выше -18 градусов (+ 2 градуса) максимум 10 месяцев, а изготовленные из этого мороженого торты, кексы и пирожные - при температуре не выше -18 градусов (+ 2 градуса) - максимум 6 месяцев.

Если при производстве мороженого не была соблюдена технология производства, и если был нарушен температурный режим его хранения, таким продуктом можно отравиться.

В нашей стране с началом "мороженого" сезона периодически проходят мониторинги этого лакомства, и с завидным постоянством выявляются такие нарушения, как несоответствие состава тому, что указано на упаковке, завышенный срок годности, а иногда и кишечная палочка.

Отметим, что сейчас сотрудники Государственной службы по антимонопольной политике и защите прав потребителей при Министерстве экономического развития продолжают проверки на рынке производства мороженого. Как передает ANS Press по сообщению пресс-службы МЭР, сотрудники госслужбы в ходе проверки на производственном участке фирмы "Гранит" на улице Э.Гусейнзаде, 93, в Насиминском районе Баку, выявили следующие нарушения: сбыт мороженого без предварительного лабораторного обследования; на этикетках мороженого "Элегант", "Карнавал", "Боцман", Ailevi указаны данные о пищевой и энергетической ценности, противоречащие данным рецептуры, а указанная на этикетке мороженого Ailevi жирность превышает предусмотренный рецептурой предел; на этикетке мороженого Ailevi относительно состава указано применение естественного молока, в то время как при его производстве использовалось искусственное молоко. В составе мороженого "Элегант", "Карнавал", "Боцман", Ailevi указано наличие гидрокарбонатов, не предусмотренных рецептурой.

Кроме того, в ходе проверки, согласно рецептуре, пломбир "Карнавал" не должен содержать в составе фундук и шоколадную глазурь, а в пломбире "Боцман" не должно быть черного шоколада. Кроме того, рецептура мороженого "Боцман" и Ailevi предписывает наличие в их составе сгущенного молока, но указанные данные отсутствовали на этикетках продукции. В то же время на складе предприятия были обнаружены этикетки и обертки из фольги с вышеуказанными данными о составе, противоречащими предписаниям рецептуры. В ходе проверки были изъяты образцы готовой продукции и направлены на лабораторное исследование. В связи с выявленными нарушениями были приостановлены производство и сбыт 2103,44 кг мороженого, также фирме "Гранит" было дано обязательное к исполнению предписание в связи с изъятием указанной продукции из торговой сети и приостановлением использования 342,6 кг этикеток и обертки из фольги, содержащих вышеуказанные данные о составе и противоречащии предписаниям рецептуры. В ходе лабораторного анализа мороженого, производимого на предприятии фирмы "Гранит" в Баку, было выявлено содержание сверх установленной нормы в некоторых видах мороженого мезофильно-аэробных и факультативно-анаэробных бактерий и кишечных палочек.

Эпидемиологи предупреждают о том, что нельзя покупать подтаявшее, деформированное, подозрительное на запах или вид мороженое. Если мороженое потеряло форму, это свидетельствует о том, что оно подтаяло, а потом вновь было заморожено, и есть его опасно, так как в нем могли размножиться болезнетворные бактерии. При покупке мороженого стоит обращать внимание на упаковку. На ней должны быть указаны производитель, его адрес, наименование, масса нетто, обозначение стандарта, дата изготовления продукта и срок его годности. Если эта информация на упаковке отсутствует, от покупки такого продукта лучше воздержаться.