Не секрет, что большинство современных людей питаются нездоровой пищей. Ритм жизни у многих такой, что они скорее перекусывают и предпочитают что-то, что можно быстро приготовить или не готовить вообще. Но многие продукты питания наносят скорее вред человеческому организму, нежели приносят ему пользу. В них содержится масса консервантов, стабилизаторов, красителей искусственного происхождения. К тому же многие продукты содержат ГМО, о влиянии которых на организм человека однозначного ответа пока нет...

В Комитете по аграрной политике Милли Меджлиса обсуждался для второго чтения законопроект "О защите и рациональном использовании генетических ресурсов культурных растений". На заседании было отмечено, что с учетом предложений, высказанных после первого чтения законопроекта, было внесено 18 изменений. В закон дополнены 10 новых пунктов, а 8 были сняты. Согласно дополненному пункту, в стране запрещается выращивание генетически модифицированных растений (АПА). На заседании было отмечено, что после принятия этого закона появится необходимость в принятии отдельного закона о генетически модифицированных растениях.

Председатель комитета Эльдар Ибрагимов отметил, что цель закона - защита генетических ресурсов культурных растений на территории страны. После обсуждений законопроект был рекомендован на обсуждение парламента во втором чтении.

В общем, с продуктами питания современный человек получает массу веществ, причем часто не полезных, а вот витамины он часто недополучает, и жители нашей страны - не исключение. Для того чтобы снабжать свой организм витаминами и микроэлементами, необходимо есть много фруктов, овощей и такие полезные продукты, как, например, рыбу. При этом делать это надо не время от времени, а часто. Можно, конечно, принимать витаминные комплексы, но поливитамины стоят недешево, к тому же многие, попив их пару дней, потом просто о них забывают.

Чем же чревата нехватка витаминов и микроэлементов? Скажем, при нехватке витамина А страдает в первую очередь зрение: снижается острота, притупляется восприятие яркости цветов, когда человек заходит из ярко освещенного помещения в темное - глаза долгое время не могут адаптироваться, а на свету - слезятся или даже болят. Отражается нехватка витамина А и на коже: она становится сухой, начинает шелушиться, в некоторых случаях появляются гнойничковые поражения.

Недостаток витаминов группы В бьет в первую очередь по нервной и сердечно-сосудистой системе. У больных нарушается координация движений, появляются слабость, заторможенность (иногда в сочетании с раздражительностью), ухудшается память, внезапно может начинаться сердцебиение, могут появиться боль в суставах, судороги.

А нехватка железа может стать причиной возникновения анемии.

ArrayЖелезо входит в состав гемоглобина эритроцитов и ферментов, участвующих в клеточном дыхании и почти не выводится из организма. Особенно часто железодефицитная анемия развивается, если хронические кровопотери сочетаются с пониженной секрецией желудочного сока, что может привести к снижению всасывания железа, находящегося в пищевых продуктах. Железодефицитная анемия нередко развивается у детей на первом году жизни, если у матери в организме недоставало железа. Эта же форма анемии иногда встречается у недоношенных детей, не успевших получить необходимого количества железа от матери.

Отметим, что решением проблемы могло бы стать обогащение витаминами и минеральными веществами продуктов питания. О том, что такой способ является действенным, можно сказать хотя бы на примере йодирования соли. Так, после вступления в силу законодательства в Азербайджане в связи с йодированием соли число зобных заболеваний сократилось втрое.

Об этом на слушаниях в Комитете по социальной политике Милли Меджлиса на тему "Социальное законодательство: реалии и перспективы" сказал председатель комитета Хады Раджабли.

В Азербайджане планируется введение практики обогащения питательного состава продуктов питания, сообщил пpедседатель комитета (1news.az). Х.Раджабли отметил, что подобная практика, нацеленная на обеспечение здорового общества, применяется во многих странах. "Мы предлагаем идею внедрения обогащения состава ряда пищевых продуктов. Например, в мире в состав муки добавляют железо в количестве, не способном повлиять на ее цвет, запах, качество и другие показатели, но полезном для потребителя".

Наша газета уже отмечала, что в октябре этого года при поддержке UNICEF для азербайджанской делегации, состоявшей из депутатов и представителей Министерства здравоохранения, была организована поездка в Коста-Рику с целью изучения опыта профилактики и борьбы с недостаточностью микро- и макроэлементов в продуктах питания.

Здесь же отметим, что практика обогащения пищевых продуктов микронутриентами началась в США в конце 1920-х гг. с йодирования поваренной соли. В 1938 году были приняты нормы обогащения муки тиамином, рибофлавином, ниацином и железом. В 1943 году в США был принят закон, обязывающий проводить витаминизацию муки с добавлением железа. Основой для введения витаминизации муки был тезис о необходимости восполнения тех потерь витаминов, которые происходят при размоле зерна и отделении отрубей.

В некоторых странах Латинской Америки к тростниковому сахару добавляют витамин А в целях профилактики ксерофтальмии и слепоты, обусловленной дефицитом этого витамина. Отметим, что и в Советском Союзе некоторые продукты, в частности, пшеничная мука, обогащались витаминами.

Сейчас на прилавках магазинов можно встретить обогащенные продукты питания, скажем, кукурузные хлопья с комплексом минералов. Однако таких продуктов пока меньше, чем хотелось бы.

Муку и хлеб обогащают, как правило, витаминами группы В, кальцием и железом. В соки и напитки чаще всего добавляют витамин С и водорастворимые витамины группы В: В1 В2, В6, В12, никотиновую, пантотеновую, фолиевую кислоты и биотин. Жирорастворимые витамины A, D, Е, К и каротин чаще добавляют в продукты, содержащие жир: растительное, сливочное масло, маргарин, молоко и кисломолочные продукты. Их можно вводить также в соки и напитки, используя в этих целях специальные растворимые в воде формы этих витаминов.

Наиболее разумно обогащать продукты теми витаминами и минеральными веществами, дефицит которых наиболее распространен и опасен, и вносить их в обогащаемые продукты в количествах, соответствующих степени этого дефицита, т. е. З0-50% средней суточной потребности. Именно такой подход чаще всего используется при фоpтификации продуктов массового потребления, адресуемых самым широким слоям населения, таких, как мука, молоко, pис и т.д.

Употребляя обогащенные продукты питания, наши граждане будут получать необходимые витамины и минеральные вещества. В итоге выиграют люди, а значит, и государство.