В Азербайджане официально ввели стандарт "Халал". Все, что подходит под эту классификацию, мусульманину можно есть без опаски. В такой пище нет ничего запрещенного религиозными традициями. Для остальных же халалные продукты, говорят в Баку, должны стать синонимом качества, передает МТРК "Мир".
В Азербайджане не все предприятия оказались готовы к введению нового стандарта. И речь не только о переоборудовании производства, зачастую недобросовестные производители пренебрегали элементарными требованиями гигиены - изготавливали продукцию на полу из неизвестных компонентов. В результате недавних проверок Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патентам было выписано штрафов почти на 35 тысяч долларов, открыто три уголовных дела, часть предприятий закрыта.
Продукция "Халал" становится все более популярной во всех странах мира. Ее покупают с удовольствием, ведь эти товары являются чистыми не только с духовной точки зрения - они экологичны и легче усваиваются организмом. Считается, что внедрение стандарта "Халал" решит проблемы загрязнения продукции как при реализации, так и транспортировке.
К сырью предъявляются особые требования. Например, животных и птиц выращивают на экологически чистом корме - не допускается добавление гормонов роста или иных пищевых добавок. Запрещены и генетически модифицированные добавки. Правила распространяются не только на основное сырье, например, мясо, но и на специи, масло и другие компоненты.
"Мы начали этот процесс и в настоящее время разработали три первых стандарта по халалной продукции, которые начинаются со свода терминов и правил. Это первый стандарт. Второй стандарт относится к области мясных изделий. И третий связан с переработкой", - говорит завотделом технического регулирования и стандартизации Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патентам Азербайджана Намик Тагиев.
Нормы стандарта "Халал" касаются хлебобулочных, мясных, молочных продуктов и безалкогольных напитков.
ArrayИх производят, упаковывают и транспортируют отдельно от продукции, изготовленной без соблюдения правил. Новые правила позволят проследить весь путь - от фермы или грядки до стола потребителя.
Производство качественных товаров - главная задача нового стандарта. Сейчас самая опасная ситуация в стране наблюдается именно в производстве хлеба, молока и безалкогольных напитков. В основном в таких регионах, как Лянкяран, Шеки, Сальян и Евлах. Но, на радость покупателям, есть и честные производители. Такие, как показали проверки, чаще встречаются в столице.
Теперь производителям нужно будет получить сертификат качества сразу трех контрольных ведомств - Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патентам, Министерства экономического развития и Центра гигиены и эпидемиологии Азербайджана. Эти три сертификата - регламент стандарта халал. Только после этого экологически чистая, халалная продукция попадет на прилавки страны.
В последнее время выделяют ряд направлений развития халалного рынка: рынок продовольствия, рынок халалных услуг, фармацевтический халалный рынок, рынок халалной косметики. Некоторые брендовые производители налаживают производство продукции под маркой "Халал", помимо получения прибыли, для укрепления своего имиджа. В основном на это идут мировые бренды.
Спрос на халалную продукцию со стороны 1,8 миллиона мусульман всего мира, а также некоторой части немусульманского населения постоянно растет. По официальным сообщениям, индустрия халал-питания генерирует 2,1 триллиона долларов ежегодно, сообщает портал halalpages.ru. Халалная пищевая промышленность растет, годовой доход этой индустрии уже составил 2,1 триллиона долларов.
"Масштабы роста индустрии халал-питания огромны, рост нефтяного богатства приводит к тому, что потребляется больше пищи, несмотря на то, что цены на продукты растут", - заявил изданию Gulf News Нордин Абдулла, исполнительный директор коммуникационной и консалтинговой компании KasehDia в Малайзии, издающий журнал The Halal Food Journal. По его словам, это также приведет к значительному увеличению общей стоимости индустрии. Абдулла добавил, что "все больше и больше вкладов в эту индустрию поступает со стороны немусульманского населения, "изучающего" данную отрасль по причине ее роста и увеличения капиталовложений в продукцию. Рост рынка халалной продукции он объясняет также тем, что в Европе число немусульманской части населения сокращается, а численность мусульманского населения в мире растет большими темпами.
Считается, что халалный продукт - естественный продукт для человека. К примеру, мясо по халалу не содержит остаточной крови, шлаков, канцерогенных веществ, гормонов страха, андреналина и т.д., поэтому сегодня производители многих стран запускают свою продукцию по международному стандарту "Халал".
Разумеется, люди вне зависимости от конфессии понимают ценность такого продукта и стремятся к стандарту "Халал". И дело даже не только в мясе, это касается и молочных продуктов, начиная с молока, кефира и заканчивая йогуртом и сыром. Это касается и зерновых культур генномодифицированного ряда и так далее, а в стандарте "Халал" все конкретно определено. К производству своей продукции в стандарте "Халал" стремятся многочисленные предприятия из 54 стран. В данном стандарте оговорено практически все, и, в частности, провозглашено, что генномодифицированные продукты не могут считаться изготовленными по системе "Халал".
Например, при Духовном управлении мусульман Татарстана комитет по стандарту "Халал" был создан еще в 2005 году для осуществления контроля над производством и реализацией халалной продукции, которая начала интенсивно распространяться в России. Во избежание попадания на рынок поддельной и контрафактной халалной продукции в этот же год комитетом по стандарту "Халал" при ДУМ РТ и ЗАО "Республиканский сертификационный методический центр "Тест-Татарстан" (производящим сертификацию от имени государственного органа Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии России) были разработаны "Общие требования по производству и реализации продукции маркированной "Халал" (Halal). В этих положениях определены требования как к сырью, используемому при производстве продуктов "Халал", так и к персоналу, производственным помещениям, транспортным средствам, инструменту, спецодежде, упаковке и маркировке, а также требования к порядку освидетельствования на предмет соответствия продукта нормам ислама.
Сейчас халал-индустрия в России - развивающаяся отрасль, и, по прогнозам, в этой нише преуспеет тот, кто начнет производство халала именно сейчас. Пока что не занятые ниши - это полуфабрикаты, детское питание, деликатесы, специи и соусы, медикаменты. Чувствуется дефицит и в мясе птицы такого стандарта. Прирост и увеличение реализуемой продукции зависят от желания самого предприятия. Есть предприятия, которые устанавливают квоту на производство халалной продукции, а некоторые, наоборот, постоянно наращивают производство. Прирост на таких предприятиях составляет 44-52% ежегодно.
|
