Мы живем на берегу Каспийского моря, а потому рыба в меню должна быть привычным явлением для каждого бакинца. Но если посчитать, сколько раз в год мы употребляем рыбу и морепродукты, получится весьма скромная цифра. Конечно, есть и те, кто просто не любит рыбу, но большинство едят ее охотно, но меньше, чем им хотелось бы. Причина проста - высокие цены на данную продукцию, хотя самого морского товара в столице предостаточно.
В некоторых магазинах и супермаркетах продают даже живую рыбу, плавающую в аквариумах, много рыбной продукции приходит из-за рубежа в замороженном виде. На базарах часто можно приобрести рыбу, выловленную в Каспии, причем не только сазана или кутум, но и белугу, севрюгу, вылавливаемую браконьерами.
Те, кто ездит на собственном авто или на автобусах, могут часто видеть людей, стоящих вдоль дорог с рыбой в руках в надежде на то, что кто-нибудь из проезжающих обязательно обратит внимание на их товар и купит его. Долгое время самую разную рыбу продавали у входа к базару в пос. 8-й километр. Впрочем, там продавали на улице не только рыбу, но и всякую всячину, вплоть до одежды. Сейчас это место опустело. Однако торговцы тоже не лыком шиты - вместо того чтобы стоять на одном месте, разложив весь свой товар, они ходят с ним в надежде набрести на покупателя.
В столице по-прежнему много мест несанкционированной продажи рыбы, и даже сами чиновники признают, что они проигрывают в схватке с уличными торговцами, говоря о том, что можно разогнать их на час или на пару часов, но затем все вернется на круги своя. Однако употребление рыбы, купленной в несанкционированных местах продажи, может представлять опасность для здоровья потребителей.
Покупать продукты следует только на специально отведенных для торговли территориях. Крайне опасно приобретать пищевые продукты в несанкционированных местах, на стихийных рынках, в подземных переходах, на городских улицах - их качество и безопасность никем не проверяется, более того, подобная торговля запрещена законом.
Молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи, реализуемые в таких местах, уж точно миновали пункты контроля, неизвестно где и в каких условиях произрастали и хранились. То же самое можно сказать и о рыбе. Особенно опасно покупать рыбу летом, так как в жаре она портится чуть ли не за считанные минуты.
Вся рыба, которая реализуется через магазины и рынки, обязана проходить через строгий контроль ветеринарно-санитарной экспертизы. Конечно, покупая рыбу в магазине, также нельзя быть уверенным, что она прошла необходимые проверки, но, по крайней мере, условия хранения рыбной продукции в нормальных торговых точках намного лучше с точки зрения гигиены и санитарии.
ArrayЧем угрожает здоровью рыба, купленная, к примеру, с рук на дороге? Некоторые потребители просто не задумываются над тем, что автомобильные выхлопы, пыль, поднимаемая ветром и автомобилями, оседают на рыбу, и все это, в конечном итоге, попадает в наш организм.
Начальник отдела питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) при Министерстве здравоохранения Азербайджана Имран Абдуллаев поделился с Day.Az своим мнением по данному вопросу. Он сообщил, что Республиканский центр гигиены и эпидемиологии регулярно проводит рейды на местах продажи рыбы. "Ввиду того, что рыба относится к группе скоропортящейся продукции, ее следует хранить в специальных условиях. На местах продажи рыбы должны быть холодильная техника, система водоснабжения, а также в этом вопросе необходимо соблюдать температурный режим. Если на рынке продаются рыбная продукция, а также другие продукты питания, руководство рынка должно создать соответствующие условия для их реализации. Однако на рынках можно заметить продажу рыбы, которую носят в сумках, транспортируют на тележках, что является недопустимым. В связи с этим вопросом мы уже высказали нарекания к руководству некоторых рынков и выписали соответствующие штрафы.
На короткое время этот вопрос находил свое решение, но потом опять продавцы начинали продавать рыбу в не разрешенных для этого местах. Для реализации рыбы на рынках там необходимо установить специальные секции, охладительные полки", - подчеркнул И.Абдуллаев.
Говоря о наличии документов на рыбу, выставленную на продажу в не предусмотренных для этого местах, он отметил, что лица, продающие рыбу в сумках, на тележках, вдоль дороги, не имеют никакой документации на реализуемую продукцию.
"Если нет необходимой документации, то неизвестно, каким путем, когда и откуда была выловлена рыба. Если кто-то выловил рыбу, а потом продает ее на обочине дороги и в других, не разрешенных для этого местах, то это недопустимо, и подобные случаи должны пресекаться. Естественно, за этим должны следить также и правоохранительные органы", - сказал официальный представитель Республиканского центра гигиены и эпидемиологии.
Говоря о вреде рыбы, продающейся в вышеуказанных местах, И.Абдуллаев подчеркнул, что употребление ее в пищу может нанести вред человеческому организму. "В целом это может привести к ботулизму, возникновению кишечных, токсичных инфекций и т.д. Мы неоднократно предупреждали население страны не покупать рыбу на обочине дороги и в не разрешенных для реализации местах. Но, несмотря на наши предупреждения, во многих случаях потребители охотно покупают рыбу в таких местах. Недавно даже произошел неприятный случай с жителем города Баку, который возвращался домой из Сиязаньского района и решил купить осетрину, выставленную на продажу вдоль дороги. В результате употребления в пищу этой рыбы он отравился токсинами ботулизма.
Я не могу понять, как можно было покупать в подобном месте рыбу? Неизвестно, когда и как эта рыба была выловлена", - сказал завотделом питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии. Говоря о сроке хранения рыбы, И.Абдуллаев подчеркнул, что он не должен превышать сутки.
"Однако замороженную рыбу можно хранить длительное время в замороженном состоянии. Но если она разморозилась, то эту рыбу нельзя долго хранить. Что касается копченых рыб, то их срок хранения более длительный", - резюмировал он.
Отметим, что, не только поедая мясо животных, можно подцепить какое-нибудь неприятное заболевание. Лакомясь рыбкой, также есть шанс стать обладателем какой-нибудь заразы. Наибольшую опасность в этом отношении представляют лентец-широкий, вызывающий у человека заболевание дифиллоботриоз, и кошачья двуустка, или описторхис, которая вызывает болезнь описторхоз. Лентец-широкий - это наиболее крупный червь-паразит человека, достигающий 15 мм (и более) в длину. У некоторых рыб эти личинки поселяются преимущественно в мускулатуре (например, у ерша, окуня, судака), у других - во внутренних органах: печени, почках, половых железах (например, у щуки, налима и др.). Количество таких личинок доходит до тысячи штук. Попав с сырой или недоваренной рыбой в кишечник человека, личинка червя прикрепляется головкой к стенке кишки и уже через несколько недель становится взрослым червем. Болезненные явления у заразившегося человека обнаруживаются не сразу.
Постепенно человек начинает испытывать тошноту, боли в животе, потерю аппетита, слабость. В тяжелых случаях наблюдаются сильная слабость и злокачественное малокровие. У одного человека могут находиться от 1 до 100 червей лентецов. От заразы может уберечь употребление в пищу рыбы только в хорошо проваренном или хорошо прожаренном виде. Источником заражения может стать малосоленая, плохо прокопченная рыба.
Недаром говорят, что береженого Бог бережет, а потому на санитарные службы надеяться можно, но главное - не сплоховать самому. Для того чтобы не стать жертвой пристрастия к рыбе, не стоит покупать ее в местах несанкционированной торговли, а перед употреблением необходимо подвергнуть ее тщательной термической обработке.
|
