Современные люди все реже стоят возле плиты. Раньше мы удивлялись, почему иностранцы приглашают друзей отмечать дни рождения в кафе, а не домой, часто перекусывают в объектах общепита и вместо блюд, которые надо долго готовить, предпочитают поесть что-то, что готовится за несколько минут. Теперь все это вполне привычно и для нас, и причин тут несколько: это и нехватка времени, и летняя жара, когда и газ-то зажигать лишний раз не хочется. Но есть что-то надо, пусть и то, что не займет много времени на готовку или на ожидание в кафе.
К сожалению, летом чаще, чем когда-либо, можно нарваться на некачественные продукты питания, употребление которых может закончиться в лучшем случае выброшенными деньгами, а в худшем - отравлением. Так, на днях мы приобрели польские сардельки, которые продавали на развес, причем коробку открыли буквально при нас, да и магазин был солидный, а не сомнительная торговая точка. Тем не менее, после обжарки и снятия пробы сардельки отправились в желудки дворовых собак, так как оказались кислыми на вкус, было впечатление, что их нашпиговали не мясом, а лимоном. Есть такое никто не решился, дабы не отравиться, а потому 8 манатов, потраченных на них, оказались напрасной тратой. Отметим, что в жаркую погоду риск заражения кишечными инфекциями возрастает в несколько раз. Высокая температура воздуха создает идеальные условия для размножения болезнетворных микробов, поэтому к продуктам, употребляемым в пищу, следует относиться очень внимательно. Большой риск представляют скоропортящиеся продукты из молока и кулинарные изделия, содержащие крем.
Немалое число отравлений бывает связано с некачественным мясом - испорченным или плохо прожаренным. Также опасен фаст-фуд, который готовится не в надлежащих условиях. Не секрет, что наши граждане в последние годы все чаще едят фаст-фуд. Одни предпочитают заморские гамбургеры и чизбургеры, которые готовятся в заведениях быстрого питания, другим больше по вкусу пришедшие из Турции донеры, которые готовят как в кафе, так и в небольших будках, установленных на улицах.
Донеры - самая популярная еда у студентов, так как стоит сравнительно с другим фаст-фудом недорого, и одной порцией легко можно наесться. Также донеры с удовольствием покупают граждане, которые проводят много времени в движении, и им удобно есть на ходу. Конечно, шансы нарваться на плохой донер есть и в кафе, но если это кафе популярное, оно будет дорожить своей репутацией, и вероятность того, что вы там отравитесь, меньше, чем если это будет какая-то подозрительного вида забегаловка или будка.
В большинстве случаев у уличных торговцев нет возможности для соблюдения элементарных санитарных норм и, как правило, отсутствуют нормальные условия для длительного хранения продуктов.
ArrayНарезанные овощи могут лежать долгое время в ожидании покупателей, и не секрет, что продукты, из которых готовят донеры, скоропортящиеся, без специального хранения моментально приходят в негодность, тем более в такую жару, которая сейчас стоит в столице. Работники в донерных не будут работать себе в убыток и вряд ли выбросят залежавшиеся продукты, потому нет никакой гарантии, что покупатель получит безопасный продукт. Главную опасность может представлять мясо, которое используют для донеров, ведь неизвестно, какого оно качества, и нельзя гарантировать, что это не мясо павшего или больного животного, а ведь мясо для донера не проходит нормальной обработки. Не всегда соблюдаются условия хранения мяса, и если оно пролежит долгое время без холодильника, особенно в жаркую погоду, то его употребление может привести к сильному отравлению.
Последствия употребления такой еды станут известны только через несколько часов, а то и на следующий день. Как правило, кишечные инфекции проявляются в течение полутора-двух суток. Кроме того, способ обжарки мяса, используемый при изготовлении донеров, многие эксперты считают опасным, так как в процессе вырабатываются канцерогены.
Дело в том, что расстояние между огнем и мясом должно составлять не менее 20 сантиметров, так как в противном случае выделяются канцерогенные вещества, способные привести к возникновению онкологических заболеваний, однако это правило далеко не всегда соблюдается при изготовлении донеров в нашей стране. Канцерогенное вещество, которого стоит опасаться, - бензопирин. Бензопирин является очень опасным веществом. Вред, нанесенный этим ядом, проявляется не сразу. Помимо раковых заболеваний, это вещество может вызывать генетические изменения и оказывает токсическое влияние на репродуктивную функцию.
Несмотря на то, что многие жители нашей столицы информированы о том, что фаст-фуд является, скорее, вредной, чем полезной едой, желающих перекусить ей от этого меньше не становится. Санитарно-гигиеническое состояние многих объектов, в которых торгуют донерами, вызывает критику. В том случае, если донерные расположены внутри кафе и оно дорожит своей репутацией, внешне все выглядит более-менее благообразно. Что касается будок, в которых продают этот фаст-фуд, то там случаи антисанитарии встречаются гораздо чаще. В этой будке негде даже руки вымыть, кастрюльки, в которых находится томатная паста, иногда не моют месяцами, по крайней мере, если судить по их внешнему виду. Впрочем, как в донерных при кафе, так и в донерных в будках практически не встретишь донерщика, одетого в соответствующую одежду, нет у них фартуков, колпаков, перчаток. Одно время в некоторых торговых точках донеры заворачивали в обычные листы бумаги, сейчас в основном в салфетки и целлофановые пакеты.
Еще один вопрос - это не только из чего, но и кто готовит донеры. Как известно, все люди, соприкасающиеся с продуктами питания, идущими на продажу, должны иметь медицинские книжки, подтверждающие, что их владельцы не имеют никаких болезней, которые могут представлять опасность для окружающих. Но, как известно, в донерщики идут лишь бы кто, и, если у большинства нет даже спецодежды, о необходимости наличия санитарных книжек многие из них даже не догадываются. Впрочем, даже если у продавца донеров эта самая санитарная книжка каким-то образом окажется, это еще не означает, что действительно никаких заразных болезней у человека нет, так как известно, что у нас можно получить ту или иную медицинскую справку, не проходя никаких медицинских обследований.
Периодически появляется информация, что против донерных, не соответствующих требуемым условиям, предпринимаются санкции, их закрывают, но донерных, не внушающих доверия, к сожалению, меньше не становится. Поводов для отказа от покупки донеров, шаурмы и прочего фаст-фуда такого рода у людей предостаточно, однако любителям быстрой еды не легко удержаться от соблазна. Тем более что наши граждане привыкли полагаться на авось, считая, что, даже если другие травятся, сия горькая чаша их минует, игнорируя пословицу "Береженого Бог бережет". Остается только надеяться, что проверки, которые периодически проводит Республиканский центр гигиены и эпидемиологии, все же приведут к тому, что донерные, как и другие объекты общественного питания, будут отвечать всем санитарным нормам и правилам, и тогда быструю еду можно будет покупать без опасений оказаться на больничной койке.
|
