Продукты питания - это то, что мы употребляем каждый день и на что уходит львиная доля наших доходов. Мы можем не купить себе новые туфли или не поехать в путешествие, но отказать себе в пище не можем, ведь тогда мы просто перестанем существовать. Но продукты питания продуктам питания рознь. Сейчас продуктовые магазины ломятся от избытка товаров, а многие с ностальгией вспоминают времена, когда колбаса была только из натурального мяса, да и остальные продукты не были напичканы стабилизаторами, ароматизаторами и красителями. Сейчас большинство из нас питаются нездоровой пищей, потребление которой хоть и дает энергию, но сказывается на организме не самым лучшим образом. К тому же многие продукты содержат ГМО, о влиянии которых на организм человека однозначного ответа пока нет.

С продуктами питания современный человек получает массу веществ, причем часто неполезных, а вот витамины он часто недополучает, и жители нашей страны - не исключение. Для того чтобы снабжать свой организм витаминами и микроэлементами, необходимо есть много фруктов и овощей и такие полезные продукты, как, например, рыбу. При этом делать это надо не время от времени, а часто, но полезные продукты мы потребляем не так часто, как следовало бы. Можно, конечно, принимать витаминные комплексы, но поливитамины стоят недешево, к тому же многие, попив их пару дней, потом просто забывают о них.

Многим жителям Земли недостает такого важного элемента, как железо. Нехватка железа может стать причиной возникновения анемии. Анемия (от греч. an - отрицат. частица и haima - кровь), малокровие, группа заболеваний, характеризующихся снижением содержания в эритроцитах гемоглобина (красящее вещество крови, переносящее кислород), количества эритроцитов в единице объема крови человека данного пола и возраста, а также общей массы крови в организме. Анемия вызывает ряд болезненных изменений, обусловленных нарушением снабжения организма кислородом.

Выраженность этих признаков зависит от степени А. и от быстроты ее развития.

ArrayВажнейшие общие симптомы анемии - слабость, бледность кожных покровов, одышка, головокружение, склонность к обморокам. Анемия вызывают три основных фактора: кровопотери, нарушение кроветворения и повышенное кроверазрушение. Частая причина анемии - недостаток в организме железа; такая анемия называется железодефицитной. Железо входит в состав гемоглобина эритроцитов и ферментов, участвующих в клеточном дыхании, и почти не выводится из организма. Особенно часто такая анемия развивается, если хронические кровопотери сочетаются с пониженной секрецией желудочного сока, что может привести к снижению всасывания железа, находящегося в пищевых продуктах.

Железодефицитная анемия нередко развивается у детей на первом году жизни, если у матери в организме недоставало железа. Эта же форма анемии иногда встречается у недоношенных детей, не успевших получить необходимое количество железа от матери.

Отметим, что решением проблемы могло бы стать обогащение витаминами и минеральными веществами продуктов питания, в частности, железом. Подобная практика положительно зарекомендовала себя во многих странах мира. Человеку для получения столь нужных ему витаминов и минералов не нужно ничего делать, он получает их вместе со своим завтраком, обедом и ужином. Так, скажем, во многих странах мира, в частности, в Азербайджане, обогащают йодом соль.

Кстати, практика обогащения пищевых продуктов микронутриентами в мире началась именно с йодирования соли. А дело было в конце 1920-х гг. В 1938 году были приняты нормы обогащения муки тиамином, рибофлавином, ниацином и железом. В 1943 г. в США был принят закон, обязывающий проводить витаминизацию муки с добавлением железа. Основой для введения витаминизации муки был тезис о необходимости восполнения тех потерь витаминов, которые происходят при размоле зерна и отделении отрубей.

Сегодня технологии производства пищевой продукции не способствуют сохранению витаминов, именно поэтому в большинстве развитых западных стран, а также во многих развивающихся странах Африки, Азии и Латинской Америки законодательно регламентировано обогащение продуктов питания витаминами и микроэлементами. Мука, макаронные и хлебобулочные изделия, рис обогащаются, в основном, витаминами В1, В2 и РР, а также железом. Молочные продукты и маргарин - витаминами А и D, фруктовые соки и напитки, колбасы и мясные консервы - преимущественно витамином С. Количество витаминов, добавляемых к обогащаемым продуктам, регламентируется государственными законами, указывается на индивидуальной упаковке и строго контролируется органами государственного надзора. В Германии обогащают молоко, предназначенное для детского питания, в Таиланде - рис, а во многих странах обогащаются готовые хлебобулочные изделия.

Наиболее разумно обогащать продукты теми витаминами и минеральными веществами, дефицит которых наиболее распространен и опасен, и вносить их в обогащаемые продукты в количествах, соответствующих степени этого дефицита, т.е. З0-50 % средней суточной потребности. Именно такой подход чаще всего используется при обогащении продуктов массового потребления, адресуемых самым широким слоям населения, таких, как хлеб, молоко, напитки и т.п. Однако не исключается и использования и более полного набора обогащающих добавок, включающего практически весь комплекс необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов.

Что касается железа, то, как говорят специалисты, при обогащении продуктов витаминами и железом вероятность развития передозировки крайне мала. Во-первых, количество железа не превышает нескольких процентов от суточной нормы. Во-вторых, у немалой части населения дефицит или недостаточная обеспеченность железом. Кстати, специально разработанные технологии обеспечивают хорошее усвоение этих витаминов и минералов, их безопасность и доступность.

Обогащение школьных завтраков (для 500 тыс. детей Перу) основными витаминами и минералами (60% RDA для всех витаминов и 100% для железа) позволило через 6 месяцев снизить распространение анемии среди школьников с 66.32% до 14.1%. По данным исследований, проведенных в пяти штатах США, каждый доллар, вложенный в программу обогащения продуктов питания для женщин и новорожденных, сохраняет от 4.61 до 6.03 доллар на их медицинское обслуживание. Проведенные исследования среди детей 7-15 лет показали, что обогащение муки витаминами и микроэлементами в Венесуэле позволило за год снизить уровень анемии в 2 раза (с 37% до 19%).

По данным The Micronutrient Initiative (США) профилактика микронутриентной недостаточности позволяет: предотвратить четыре из десяти детских смертей, снизить материнскую смертность более чем на треть, повысить работоспособность на 40%, увеличить IQ населения на 10-15 пунктов, увеличить валовой продукт страны на 5%.

В нашей стране можно найти продукты питания, обогащенные различными минералами и витаминами, но обогащают их производители по собственной инициативе для того, чтобы привлечь покупателей, а не потому что они обязаны это делать. Да и процент такой продукции в Азербайджане невелик. Уже давно идут разговоры о том, что помимо йодирования соли, в нашей стране следует обязать обогащать витаминами и минералами различные продукты питания. Сейчас очередь за железом.

Отметим, что Милли Меджлис внесет важное изменение в закон "О защите здоровья населения". Как сообщил АПА член Комитета ММ по социальной политике Муса Гулиев, в закон будет включена важная статья об обогащении железом продуктов, в частности мучных продуктов. М.Гулиев сказал, что этот вопрос, стоящий в повестке ЮНИСЕФ, является одной из рекомендаций Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) Азербайджану и другим развивающимся странам.

"Во всем мире, в том числе и в Азербайджане, в последнее время возросло число случаев анемии, то есть, малокровия. В частности, из года в год мы наблюдаем увеличение числа заболеваний анемией среди молодежи, девушек и женщин. Основной причиной этому является нехватка железа в крови. Страны мира решают эту проблему путем добавления железа в продукты, в особенности в мучные продукты. Мы обсудим этот вопрос. Затем начнется поиск механизмов, в каком порядке добавлять элементы железа в мучные продукты. Потому что мучные продукты поступают из нескольких источников: либо ввозятся из-за рубежа, либо изготавливаются различными компаниями, либо закупаются", - сказал парламентарий.

В здоровом теле - здоровый дух. С этим утверждением не поспоришь, а чтобы население нашей страны было здоровым, одним из важных пунктов является наличие на рынке не только вкусных, но и полезных продуктов питания.