Удивительно, но для того, чтобы почувствовать себя неотъемлемой частью земли, которая взрастила тебя, для того, чтобы изнутри (а, может, это нисходит сверху) ощутить кровную, неразрывную, идущую из вековых глубин связь с территорией, именуемой Азербайджаном, понять всю значимость высокого понятия гражданина, и ощутить себя буквально камешком великой земли (ветен-даш), нужно отдалиться от города, от стекла и бетона, от даров цивилизации, нужно слиться с великими силами Природы, раствориться в ее красоте, вдохнуть, вобрать в себя всю ароматную мощь разнотравья, теплое дыхание, исходящее из недр живой земли...В этот момент так и хочется взлететь в небо птицей и объять необъятное родное пространство, вобрать в себя его широту и глубину, древнюю историю, запечатлеть в памяти прошедшие эпохи и времена. Потому что именно тогда понимаешь, что каждая пядь земли, называемая Страной огней, каждое слово, произнесенное на до слез щемяще родном языке, каждое село, город, поля, перелески, горы, реки и речушки, которые пересекаешь, и составляют всеобъемлющее и сокровеннейшее понятие Родины...Все это твое, родное, азербайджанское, древнее, пронесенное сквозь века и войны, отданное тебе на хранение.

Я и ты, все мы вместе в ответе за ее честь и жизнь, за красоту и богатство того наследия, которое досталось нам от предков.

Маленькая страна - Шеки

Прекраснейший уголок Азербайджана, маленькая страна со своими обычаями и традициями, кухней, сладким, не сравнимым ни с каким другим, говором и древнейшей историей. Именно здесь органически воплотился симбиоз нескольких культур: дохристианского, христианского и исламского периодов. На примере этого района наглядно видны приметы неуклонного социально-экономического развития регионов. Поражает, прежде всего, бережное отношение к старине: старые постройки не сносятся, а мастерски и со вкусом реставрируются, обретая свою вторую жизнь.

Здесь история подстерегает тебя на каждом шагу, - остановись, приглядись, прикоснись, и ты узнаешь много интересного. Куда ни кинь взор - вокруг высокие горы, покрытые лесами, самые высокие убелены сединами. Именно здесь можно воочию увидеть, как сохраняется и пропагандируется культурное наследие нашего народа, и то внимание, которое уделяет этому государство.

Последние исследования свидетельствуют о том, что Азербайджан является колыбелью мировой кулинарной культуры. Наскальные изображения в Гобустане и Нахчыване достоверно показывают существование в Азербайджане еще тысячами лет назад развитой кулинарной школы: самый древний в мире самовар из глины, которому около 4000 лет, был найден в Шеки, старейший аппарат из глины для получения эфирных масел и спирта, относящийся к 7-8 вв., найден в Габале.

Пропаганда местных достопримечательностей должна вестись постоянно и целенаправленно, а путь к сердцу, как известно, лежит через желудок. Сегодня мы выставляем свою национальную кухню, а завтра гости захотят приехать сюда снова и отведать тех прекрасных блюд, которые им предложили на этом празднике. Каждая местная культура, каждый регион, страна по-своему оригинальны. Глобализация мира не означает потери национальных особенностей. Инициатива по осуществлению таких праздников принадлежит Гейдару Алиеву, который в 2000 году в своем указе конкретно обозначил необходимость создания за рубежом сети азербайджанских ресторанов, защиты азербайджанской национальной кулинарной культуры как исторического наследия азербайджанского народа, изучения, пропаганды и показа региональных кухонь Азербайджана. Триумф национальной кулинарии

В минувшую субботу в Шеки был отпразднован День национальной кулинарии. Мероприятие было организовано исполнительной властью района совместно с Министерством культуры и туризма АР, Центром национальной кулинарии. Открытие праздника состоялось в парке им.Г.Алиева, где собрались представители дипломатического корпуса, международных организаций, СМИ.

ArrayГлава исполнительной власти района Назим Ибрагимов в приветственной речи отметил, что вот уже несколько лет, как в Шеки традиционно проводятся широкомасштабные мероприятия международного уровня. В 2006 году - праздник шелка, в 2007 году - праздник ремесел, в 2008 году - праздник "Шеки - край древних цивилизаций", главной целью которых является сохранение и пропаганда культурно-исторических ценностей народа, развитие туристического потенциала региона. Шекинское кулинарное искусство, пройдя большой путь развития, оказало решающее влияние на формирование всей кулинарной культуры нашего народа. Мастерство, знания и опыт известных шекинских кондитеров и поваров постоянно обогащались.

Именно поэтому участие в этом празднике представителей иностранных посольств и международных организаций столь актуально, ведь в стремительно глобализирующемся мире народы и культуры через такие праздники ближе узнают друг друга, сильнее стремятся к миру и братству.

Академик НАНА, директор Института истории АР Ягуб Махмудов, приветствуя участников и гостей праздника, отметил, что даже в доме самого бедного азербайджанца во все времена самая нарядная комната отводилась для гостей, что свидетельствовало о том огромном уважении, которым пользовались у хозяев приезжие гости. Ученый назвал Шеки одним из первых очагов зарождения человеческой цивилизации, древняя земля которой подарила миру выдающихся философов, политиков, писателей, скульпторов, музыкантов.

Примечательно, что послы и дипломаты приехали на праздник вместе со своими семьями и детьми. Девушки в национальных костюмах угощали гостей шербетами и прохладительными напитками, приготовленными из ягод, лечебных трав и фруктов, произрастающих на территории шекинского района. Всюду звучала музыка, танцы, обстановка царила веселая и непринужденная.

Руководитель Центра национальной кулинарии, профессор Таир Амирасланов поведал собравшимся, что каждая страна имеет свой кулинарный имидж: говоря о Франции, мы вспоминаем шампанские вина, с именем Голландии ассоциируется множество сортов сыра и т.д. Произнося слово Шеки, на губах появляется добрая улыбка, хочется попробовать знаменитые местные сладости. В Азербайджане известно свыше 200 видов плова, из которых более ста приготавливаются в Шеки.

В знаменитом и непревзойденном по красоте Ханском дворце, во дворе, под сенью древних деревьев для гостей было устроено чаепитие с различными видами варенья из шекинских фруктов, местных сладостей и кондитерских изделий. Участники танцевальных коллективов, в том числе и детских, представили вниманию гостей яркую, разнообразную программу, составленную не только из зажигательных азербайджанских песен и танцев, но и музыки народов мира, которая очень тепло и радушно была встречена иностранными гостями. Некоторые из них, не удержавшись, вставали и пускались в пляс. Атмосфера праздника захватила всех, настроение было приподнятым, лица светились доброжелательной улыбкой.

Музыкант из Ирака, композитор и знаток фольклора из Киркука Сейфаддин Чакмакчиоглу обосновался в Шеки вот уже несколько лет. Под дружные аплодисменты гостей он исполнил несколько песен на понятном всем родном языке.

Затем гости по узким, мощеным булыжником улицам направились в старинное, высокогорное селение Киш. Жители села по всему пути следования гостей к древней церкви радушно приветствовали их. У стен албанской святыни зазвучала неумирающая музыка Уз.Гаджибекова, во дворе заповедника фольклорные коллективы исполнили неповторимые по красоте азербайджанские танцы. На столах были выставлены овощные салаты, местные вина, фруктовые напитки и холодные закуски, кутабы с зеленью и айран, которые гости с удовольствием пробовали.

Глава ИВ Шеки Назим Ибрагимов вместе с представителем Министерства культуры и туризма Махиром Гахрамановым вручил гостям памятные подарки в виде бутылочки гюльаба (розовая вода-прим.авт.), спрятанной в маленькой плетеной корзине.

Мероприятия праздника были устроены таким образом, чтобы гости могли посетить исторические места города, отведать там самые вкусные образцы местной кухни под звуки чарующей азербайджанской музыки и даже потанцевать. Власти и жители Шеки словно хлебосольно расстелили одну огромную скатерть для представителей разных народов и стран, демонстрируя этим свою открытость и миролюбие, любовь к гостям и щедрость. Обеденный перерыв прошел в огромном Райском саду, где в окружении фонтанов и живописных водопадов, в утопающих в зелени беседках гостям были предложены горячие блюда из мяса, птицы и овощей, местные соления и острые фруктовые приправы. После двухчасового отдыха гости вновь собрались в старинном, и поражающем воображение своей красотой, величием и средневековой таинственностью, Верхнем Каравансарае. Здесь они выпили ароматный азербайджанский чай с лимоном, сухофруктами, орехами. Вниманию гостей была представлена выставка международных наград и медалей, завоеванных национальной кулинарией в разных странах мира, фотографии.

Руководитель Центра национальной кулинарии Таир Амирасланов - человек масштабно мыслящий, рассказал нам следующее:

- Выставка устроена с целью показать успехи азербайджанского кулинарного искусства в последние годы. Например, не далее, как в мае мы выиграли кулинарный Кубок мира. Для этого необходимо было выиграть сначала первенство континента, затем - мира. Мы были первыми на Азиатском континенте и стали первыми в мире. В других странах эта победа отмечается как национальный праздник, а у нас, к сожалению, просто привыкли к мысли, что наша кухня - лучшая..