"За 10 месяцев 2010 года в Азербайджане произошло 604 случая, связанных с пищевыми отравлениями", - сообщил в беседе с 1news начальник отдела питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Имран Абдуллаев.

"В январе был зарегистрирован 31 случай, отравились 37 человек (4 случая ботулизма, 9 человек пострадали); в феврале - 27 случаев, отравились 35 человек (1 случай ботулизма, 1 человек пострадал); в марте - 42 случая, отравились 56 человек (4 случая ботулизма, 12 человек пострадали); в апреле - 34 случая, отравились 39 человек (случаев ботулизма нет); в мае - 46 случаев, отравились 48 человек (случаев ботулизма нет); в июне - 55 случаев, отравились 60 человек (случаев ботулизма нет); в июле - 110 случаев, отравились 119 человек (1 случай ботулизма, 2 человека пострадали); в августе - 107 случаев, отравились 120 человек (1 случай ботулизма, 1 человек пострадал); в сентябре - 59 случаев, 68 человек отравились (нет случаев, связанных с ботулизмом), а в октябре было зарегистрировано 93 случая (4 из них связаны с ботулизмом, 2 - со смертельным исходом", - сообщил Абдуллаев.

По его словам, последнее такое отравление произошло в Агджабединском районе Азербайджана. Там в результате употребления консервированных огурцов, приготовленных в домашних условиях, погибли два человека, шесть человек были доставлены в столичные клиники.

"Причиной этих отравлений является именно ботулизм - смертельно опасное инфекционное заболевание. Микробы, возбудители этой болезни, поражают центральную нервную систему, и при отсутствии своевременного лечения человеку может грозить паралич и даже летальный исход", - говорит И.Абдуллаев.

Специалист отмечает, что токсин возбудителя ботулизма вырабатывается при отсутствии кислорода. Именно поэтому закрытые консервированные банки, куда, как известно, не проникает воздух, становятся идеальной средой для микробов, вырабатывающих яд. Помимо консервов, ботулиновый токсин может быть обнаружен в копченой и соленой рыбе, ветчине, мясе, грибах, колбасе.

"Попав в пищеварительный тракт человека, он мгновенно всасывается в кровь и разносится по всему организму. Между употреблением в пищу потенциально опасных продуктов и началом болезни проходит обычно от 2-3 часов до 2-3 дней. Некоторые люди даже не подозревают о том, насколько опасно приобретать домашние консервы, копченую рыбу, птицу и т.д. в местах уличной торговли. Тем временем основной причиной львиной доли отравлений служит несоблюдение норм гигиены при упаковке и хранении продуктов питания", - подчеркнул И.Абдуллаев.

Ежегодно жертвами ботулизма становится огромное число людей. Ботулизм коварен тем, что продукты, пораженные им, не меняют вкуса, запаха, внешнего вида. Кроме того, споры ботулизма выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов, хорошо переносят высокие концентрации соли и уксусной кислоты. Яд накапливается в банках неравномерно, в результате чего не все люди, употреблявшие консервированные продукты из одной и той же банки, заболевают.

Однако источником отравления могут служить не только домашние, но и фабричные консервы. По утверждению главы Союза свободных потребителей (ССП) Эюба Гусейнова, признаком заражения содержимого является вздутие крышки или разрыв банки, но возбудитель ботулизма может присутствовать, даже если пищевой контейнер не имеет признаков повреждения. "Большая часть консервированной продукции на рынках изготовлена с нарушениями технологий и может представлять опасность для покупателей. Часто при хранении товаров нарушаются элементарные санитарные нормы", - предостерегает Э.Гусейнов.

Также глава ССП настоятельно рекомендует отказаться от покупки консервов без необходимой маркировки.

Array"На крышках любой консервированной продукции должны быть проставлены две даты - производства и последнего срока годности. Однако некоторые производители нарушают это правило намеренно, для того чтобы представить свой товар бессрочным. А просроченный товар, разумеется, может быть опасен для жизни потребителей", - отметил Э.Гусейнов.

Эксперты рекомендуют: не приобретайте вяленую, соленую, копченую рыбу, консервы, приготовленные в домашних условиях, у случайных лиц или в местах несанкционированной торговли (на трассе, автобусных остановках, стихийных рынках и т.д.).

При выборе способов консервирования отдавайте предпочтение традиционному консервированию в открытой таре, храните продукцию на холоде. Рыбу и мясо в домашних условиях лучше вообще не консервировать. Ни при каких условиях не употребляйте в пищу просроченные консервированные продукты.

Ранними симптомами ботулизма являются сильно выраженная слабость, двоение в глазах, затруднение глотания. Эти симптомы обычно наблюдаются через 12-48 часов после проникновения в организм зараженной пищи. При их наличии необходимо срочно обращаться за медицинской помощью. Смертность от ботулизма достигает 20% и более.

Следует сохранить остатки пищи, которая могла привести к отравлению: их анализ поможет быстрее поставить диагноз и начать лечение.

При взгляде на разносолы, предлагаемые "народными умельцами", у многих слюнки текут. Соблазн велик, но тем, кому дорога собственная жизнь, от удовольствия этого придется отказаться. Надо помнить, что продукты, законсервированные в домашних условиях совершенно не известными вам личностями, не могут гарантировать защиту от смертельных микробов.

По словам И.Абдуллаева, при случаях массовых отравлений трудно найти виновных и привлечь их к ответственности. Напомним, что в июле 2008 года в Агдамском районе после свадьбы в больницу поселка Гузанлы обратились сразу 60 человек, из них 17 были срочно госпитализированы в больницы Баку и Барды. Шесть отравленных были малолетними детьми. Причиной отравления послужили пищевые продукты, которые были поданы на свадебный стол. 23 человека были помещены в Центральную районную больницу Агстафы после свадебного торжества с диагнозом "пищевое отравление". Причиной отравления в сентябре 2008 года стали молочные продукты. В сентябре 2007 года произошло сразу три массовых отравления. В селе Ени Зод Ханларского района во время свадьбы около 40 человек были доставлены в больницу, из них 10 граждан были госпитализированы. Всем больным был поставлен диагноз "диарея". Отравление произошло из-за недоброкачественного мяса. В селе Тумаслы Бардинского района в результате массового отравления из 29 пострадавших 24 оказались детьми в возрасте от 7 до 14 лет. Отравление произошло в результате употребления на свадьбе куриных ножек и прохладительных напитков. В поселке Бина Хазарского района Баку из 60 отравившихся 28 оказались детьми в возрасте от 4 до 13 лет. Состояние 26 детей оценивалось как тяжелое. Было установлено, что во время приготовления еды в домашних условиях произошло вторичное загрязнение, в результате в угощения попал стафилококк, который и вызвал отравление..