"Любовь приходит и уходит, а кушать хочется всегда", - гласит народная мудрость. Тема продуктов питания никогда не утратит своей актуальности, ведь питаемся мы, по крайней мере, три раза в день. Вопрос только в том, чем, собственно говоря, питаться, чтобы не просто насытить свой желудок, но и не потерять здоровье.

Отметим, что в январе-октябре 2011 года органами санитарно-эпидемиологической службы Азербайджана были оштрафованы в административном порядке 573 предпринимателя. Об этом сообщил начальник отдела гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) при Министерстве здравоохранения Азербайджана Имран Абдуллаев.

По его словам, на объектах этих предпринимателей были выявлены факты несоблюдения санитарных норм и правил продажи, хранения и перевозки пищевых продуктов.

"За отчетный период в органы прокуратуры передано свыше 80 дел, в отношении 194 объектов было принято решение о прекращении их деятельности, 174 человека временно были отстранены от работы", - сообщил представитель РЦГЭ И.Абдуллаев.

С января по октябрь лабораторные исследования прошли пробы соответствующих продуктов питания. Так, 4967 проб были привлечены к исследованию по микробиологическим показателям, 1834 - по токсикологическим показателям, 179 - по радиологическим показателям. В ходе лабораторных исследований выяснилось, что 72 пробы не соответствуют норме по микробиологическим показателям, подчеркнул он.

Кроме того, по словам И.Абдуллаева, за этот период с целью исследования было взято 206 образцов холодных закусок, подаваемых в домах торжеств и ресторанах. "Лабораторные исследования показали наличие в нескольких образцах бактериологического загрязнения, то есть в них присутствовала кишечная палочка в концентрации, превышающей допустимую норму", - резюмировал он (Day.Az).

Кстати, более ста случаев пищевых отравлений было зарегистрировано в Азербайджане за два месяца осени, сообщили в Республиканском центре гигиены и эпидемиологии при Минздраве. По информации из центра, в сентябре-октябре в Азербайджане произошло 120 случаев отравлений, в результате которых пострадали 138 человек. С начала осени до начала ноября в Азербайджане было зафиксировано пять случаев ботулизма, пострадали семь, скончался один человек, сообщили в центре.

Не секрет, что немало случаев отравлений происходит после поедания фаст-фуда, чаще всего донеров. Донеры в нашей стране, да и не только в нашей, очень популярны. Еще бы, ведь стоят они недорого, а порция немаленькая, хотя большую ее часть составляет хлеб. Однако травятся, понятное дело, не от хлеба, а от такой неотъемлемой составляющей донера, как мясо, если оно испорченное.

Неизвестно, какого качества мясо в купленном донере, и нельзя гарантировать, что это не мясо павшего или больного животного, а ведь мясо для донера не проходит нормальной обработки. Не всегда соблюдаются условия хранения мяса, и если оно пролежит долгое время без холодильника, особенно в жаркую погоду, его употребление может привести к сильному отравлению.

Последствия употребления такой еды станут известны только через несколько часов, а то и на следующий день. Как правило, кишечные инфекции проявляются в течение полутора-двух суток. Кроме того, способ обжарки мяса, используемый при изготовлении донеров, многие эксперты считают опасным, так как в процессе вырабатываются канцерогены.

Дело в том, что расстояние между огнем и мясом должно составлять не менее 20 сантиметров, так как в противном случае выделяются канцерогенные вещества, способные привести к возникновению онкологических заболеваний, однако это правило далеко не всегда соблюдается при изготовлении донеров в нашей стране.

Канцерогенное вещество, которого стоит опасаться, - бензопирин. Бензопирин является очень опасным веществом. Вред, нанесенный этим ядом, проявляется не сразу. Помимо раковых заболеваний, это вещество может вызывать генетические изменения и оказывает токсическое влияние на репродуктивную функцию.

Важно не только то, из чего готовят донеры, но и то, кто это делает. Известно, что все люди, соприкасающиеся с продуктами питания, идущими на продажу, должны иметь медицинские книжки, подтверждающие, что их владельцы не имеют никаких болезней, которые могут представлять опасность для окружающих. Но вряд ли большинство донерчи слышали о санитарных книжках, и уж, конечно, они не являются обладателями оных. Хотя и наличие санитарной книжки - не гарантия отсутствия заразных заболеваний, все зависит от того, как она приобретена.

Вызывает критику и санитарно-гигиентическое состояние многих объектов, в которых торгуют донерами. Если донеры делают внутри кафе, то внешне все выглядит более респектабельно, донерчи, как правило, одеты в сцецформу, хотя и там перчатки на них увидишь редко.

Обязательным атрибутом одежды продавца-изготовителя донеров должен быть колпак, иначе покупатель может приобрести донер с сюрпризом. Так, недавно я решила купить донер в одной из столичных кондитерских и там же, за стойкой, его съесть. Мяса в донере было, как говорится, "кот наплакал", куда больше было лука, коим я потом благоухала целый день. Но все бы ничего, если бы я, съев добрую половину донера, не обнаружила в нем волос. Доедать то, что осталось, после этого не хотелось, и весь день меня мучил вопрос, был ли этот волос единственным, или другие я просто не заметила...

В пунктах по приготовлению и продаже населению донеров имеют место серьезные нарушения санитарных норм, которые могут привести к очень тяжелым последствиям, сообщили Trend Life в Республиканском центре гигиены и эпидемиологии при Минздраве.

"Именно пренебрежение санитарными правилами в одном из таких пищевых объектов привело к отравлению трех человек в Баку, - сказал завотделом по гигиене и эпидемиологии центра Имран Абдуллаев. - В отношении владельца этого объекта возбуждено уголовное дело".

По его словам, проверки выявили множественные нарушения в работе донерных. Несмотря на введенный запрет, некоторые предприниматели продолжают продавать населению донер из куриного мяса. В 2006 году в Азербайджане было принято решение о запрете продажи фаст-фуда из курятины.

Новые проверки донерных стартуют в конце декабря, добавил И.Абдуллаев. Отметим, что в прошлом году за нарушения санитарного законодательства была прекращена деятельность 57 донерных.