Большинство из нас большое значение придают качеству потребляемых продуктов питания, однако мало кто задумывается о качестве такого важного, как оказывается, продукта, как соль. "Какое качество может быть просто в соленой субстанции?" - может подумать рядовой потребитель, не просвещенный по данной теме, однако на деле все обстоит куда более серьезно, и к выбору соли нужно подходить со всей ответственностью. В последнее время в миpе стали активно агитировать потребление йодированной соли, но до сих пор далеко не все знают, почему это происходит.

Все просто: в настоящее время из-за нехватки всего лишь щепотки йода в диете огромной части населения планеты угрожает снижение психических и физических способностей, обусловленное йододефицитными заболеваниями. Для нормального развития детей и функционирования взрослого организма рекомендуется повседневное потребление йода, и простейший способ решить эту проблему - ввести в свой рацион йодированную соль. Следует помнить, что каждому человеку необходимо потреблять в сутки не менее 100-200 мкг йода.

Соль оказалась наиболее удобным и доступным источником стабильного йода. В цивилизованных странах Запада уже давно уяснили, что йодированная соль должна быть в рационе питания ежедневно.

Международные требования к качеству соли регулируются Пищевым кодексом. Соль для йодирования должна содержать по весу, по крайней мере, 98% хлорида натрия, менее 0,2% кальция, 0,1% магния, 0,5% сульфатов, 0,5% нерастворимых веществ и иметь 3%-ную влажность.

Йодированная соль в последние годы производится путем добавления в пищевую поваренную соль определенного количества йодата калия. Срок годности такой соли составляет до 9 месяцев. Поэтому, покупая соль, обязательно посмотрите на дату ее изготовления.

В нашей стране раньше обогащали соль йодидом калия. Это вещество быстро улетучивалось, а еще влияло на вкус продуктов. С тех пор сохранился совет не использовать йодированную соль в домашних заготовках, чтобы не получился горький привкус.

Азербайджан хорошо знаком с проблемой йододефицита, в стране есть такие регионы, в которых фактически каждый житель испытывает на себе проблемы со здоровьем, связанные с этим. Как уже неоднократно сообщалось ранее, около 40% населения Азербайджана испытывает проблемы со здоровьем в связи с нехваткой йода, которая приводит к массе различных заболеваний.

Между тем Национальный форум неправительственных организаций (НПО) и Azersun Holding начинают пропаганду важности потребления качественной йодированной соли. Как сказано в сообщении Azersun Holding, работы ведутся в рамках закона "О йодировании соли с целью массовой профилактики йодной недостаточности" (abc.az).

Array"Согласно итогам мониторингов, проведенных Государственной службой по защите прав потребителей и антимонопольной политике и Государственным комитетом по стандартизации, метрологии и патентам Азербайджана, на территории страны все еще продается не соответствующая нормам и стандартам соль, и эти структуры предпринимают меры по ликвидации этих фактов. В этой связи Национальный форум НПО и Azersun Holding начинают пропаганду важности потребления качественной йодированной соли", - сказано в сообщении.

Отметим, что нехватка йода в человеческом организме не имеет порой внешне выраженного характера, поэтому онa получилa название "скрытый голод", однако его последствия могут быть катастрофическими. На сегодняшний день йододефицитные заболевания относятся к наиболее распространенным заболеваниям человека. Условно районом повышенной опасности принято считать географический регион, в котором не менее 5% детей в возрасте от 6 до 12 лет имеют зоб. В большинстве районов с эндемическим зобом у части населения выявляются признаки кретинизма. Эти наиболее тяжелые последствия дефицита йода встречаются, когда потребление йода ниже 20-40 мкг в день.

Напомним, что в течение последних пятнадцати лет в Милли Меджлисе было принято порядка 35 законов, касающихся сектора здравоохранения, однако, по моему твердому убеждению, закон "Об обязательном йодировании соли" можно назвать революционном во всех смыслах этого слова. Как ранее заявлял в интервью газете "Зеркало" депутат Милли Меджлиса, председатель постоянной парламентской комиссии по социальной политике Хады Раджабли, проблема эндемического зоба, связанного с нехваткой йода в некоторых регионах страны, волновала его лично еще во время СССР.

"В частности, еще тогда я лично следил за тем, чтобы в Шекинскую зону поставлялась исключительно йодированная соль. В результате нам удалось значительно снизить уровень распространенности заболеваний, связанных с нехваткой йода в организме. Однако после распада СССР количество больных в стране вновь увеличилось, причем эта цифра возросла в 17 раз. Сразу встала необходимость принятия закона об обязательном йодировании соли, однако на протяжении более чем двух лет нам не удавалось принять этот важный закон. Многие депутаты вообще не принимали этот законопроект всерьез, но закон, к счастью, был принят, и скоpо мы будем отмечать десятилетие со дня принятия этого закона", - отметил Х.Раджабли.

По словам заведующего кафедрой питания Азербайджанского медицинского университета, национального координатора программы по борьбе с йододефицитом Ибрагима Ахмедова, зоб - это не самая большая проблема, возникающая вследствие йододефицита. "Самая большая проблема, вызванная йододефицитом, - это умственная отсталость, возникающая вследствие недостаточого количества йода, потребляемого населением. Благо, на сегодняшний день в Азербайджане действует закон, согласно 83-й статье которого в стране существует запрет на импорт и производство в стране нейодированной соли.

В 2006 году в Азербайджане было создано национальное Лого йодированной соли, в том же году была учреждена биологическая лаборатория на базе нашей кафедры. Кстати, до 2005 года все предприятия, выпускающие соль в нашей стране, обеспечивались калием йодатом для йодирования соли со стороны UNICEF, но затем эта программа завершилась, и теперь предприятия сами обязаны приобретать данный препарат. Сегодня большой процент семей в нашей стране использует при приготовлении пищи йодированную соль, однако нельзя забывать и о том, что далеко не вся соль, поступающая в наш организм, попадает исключительно с пищей, приготовленной нами самими. Все мы потребляем различные хлебобулочные, колбасные изделия, и, к сожалению, согласно нашим исследованиям, лишь в мизерный процент из них была добавлена йодированная соль. Исследование, проведенное в 2008-2009 годах показало, что лишь в 47% отечественной продукции используется качественная йодированная соль, 10-11% продукции вообще не йодируется, а на оставшийся процент продуктов питания приходится некачественная йодированная соль. Наши исследования также показали, что самая качественная йодированная соль, реализующаяся в нашей стране, это соль, произведенная в Украине, Беларуси, а также Турции. Что касается отечественной соли, а также соли российского производства, то она далеко не всегда отвечает всем стандартам и требованиям.

На сегодняшний день установлено, что в том случае, если более 90% населения страны будет потреблять качественную йодированную соль, то в этом случае можно будет говорить о ликвидации проблемы йододефицита в Азербайджане", - сообщил И.Ахмедов.

Надо сказать, что вокруг проблемы йододефицита сложилось немало мифов. В частности, существует миф, будто, чтобы узнать, хватает ли организму йода, нужно намазать йодом кожу и посмотреть, с какой скоростью исчезнет пятно. Но эта скорость, скорее, показывает, насколько быстро йод улетучивается в воздух.

Отметим, что главное преимущество йодопрофилактики с помощью соли - невозможность передозировки. Чтобы превысить норму, придется съесть несколько килограммов соли сразу.