Пик отравлений приходится на лето - это факт. Продукты портятся быстро, особенно если не соблюдаются условия их хранения, а именно такое в нашей стране часто происходит. Тем не менее, есть что-то надо, а потому приходится отовариваться в продуктовых, хоть и с риском для здоровья.

Научным центром общественных интересов (США) был составлен рейтинг самых опасных с точки зрения отравления продуктов питания. По заказу организации, контролирующей качество продуктов питания, эксперты организации составили своеобразный топ-20. Как ни странно, рейтинг возглавила зелень: более 13 тысяч случаев отравлений, вызванных кишечными вирусами, сальмонеллой и кишечной палочкой. Ясно, что зелень просто плохо мыли. На втором месте - яйца: более 11 тысяч отравлений, которые в 95% случаев спровоцировала сальмонелла. Третье место занимает картошка с 3600 тысячами случаев отравлений. Тунец стал причиной 2400 отравлений, в которых виноват токсичный белок, образующийся при неправильной обработке рыбы. В двадцатку попали помидоры и устрицы, а также сыр.

Кстати, о сыре... В последнее время с сыром нам явно не везет. Как-то недавно купили сулугуни местного производства, причем большой "круглыш", так как маленьких не было. После того как упаковка была вскрыта, а сыр попробован, стало ясно, что есть его невозможно - он был ужасно соленым. В итоге, полежав в холодильнике какое-то время, сыр отправился в мусорное ведро. Следующий купленный сыр тоже оказался неудачным - это был сыр турецкого производства, белый и мягкий.

ArrayЕго также было невозможно есть, правда, он был не соленым, а горьким. Так что он тоже отправился вслед за предшественником, то бишь в мусорку.

С аналогичной пpоблемой сталкиваются многие жители гоpода. Так, на днях в редакцию Day.Az обратился один из жителей с жалобой на качество молочной продукции, реализуемой в некоторых бакинских магазинах. По его словам, на днях он купил развесной сыр в одном из маркетов, расположенных вблизи станции метро "Нефтчиляр". Съев кусочек купленного сыра, он почувствовал странный привкус во рту. Как утверждает житель, сыр был будто пропитан каким-то химическим веществом с очень неприятным вкусом.

По словам начальника отдела питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии Имрана Абдуллаева, "если на самом деле развесной сыр имеет странный привкус, необходимо провести лабораторные исследования и выявить вещество, содержащееся в его составе. Без этого определить, что это за вещество, конечно, очень сложно. Могу предположить, что странный вкус, возможно, вызван присутствием остатков антибиотиков в молоке животного. Кроме того, соленая вода, в которой сыр обычно держат, может быть неудовлетворительного качества. Более того, не исключено, что сыр могли хранить без соблюдения элементаpных ноpм".

Говоря о правилах хранения сыра, представитель РЦГЭ отметил, что сыр является своего рода "живым" продуктом, поэтому при его хранении следует строго соблюдать определенные условия. "При неправильном хранении сыр может высохнуть, может испортиться его внешний вид, и продукт станет не пригодным к употреблению. До поступления в продажу сыр должен храниться в рассоле в течение 45 дней, для того чтобы обезвредить его от бруцелл. Дома этот продукт необходимо хранить в холодильнике при низких температурах сроком не более 4-5 месяцев. Сыр следует заворачивать в пищевую пленку (но не хранить в герметично закрывающейся посуде), поскольку этот продукт впитывает в себя все запахи и быстро высыхает при невысокой влажности, имеющейся в холодильнике", - сказал И.Абдуллаев.

В свою очередь председатель Объединения производителей и торговцев Азербайджана Севгим Рахманов отметил, что потребитель вправе вернуть некачественный товар. "Если качество сыра вызывает подозрение, покупатель может вернуть этот продукт обратно в магазин, - отметил он. - Если продавец отказывается принимать обратно некачественный товар, потребитель может обратиться в Республиканский центр гигиены и эпидемиологии для проведения анализа этой продукции. При подтверждении наличия в составе сыра нежелательных веществ потребитель может вернуть товар и забрать свои деньги. Более того, если товар некачественный, потребитель может обратиться и в суд". По его словам, определить качество продовольственных товаров на глаз порой бывает довольно сложно. "Для этого требуется провести экспертизу образца той или иной продукции, после чего можно узнать о том, качественный товар или некачественный.

Кроме того, существует технология производства сыра, требования которой следует строго соблюдать. В технологии могут быть допущены определенные ошибки, которые впоследствии отразятся на качестве товара", - резюмировал С.Рахманов.

Летом надо быть особо осторожными при употреблении продуктов питания, так как можно заработать серьезное отравление. Отметим, что пищевые отравления чаще всего вызывают бактерии, живущие на продуктах. Наиболее распространенные из них: дрожжевые и плесневые грибки, стрептококки, стафилококки, сальмонеллы, протей, энтерококки и др. Опасны не сами бактерии, а образующиеся в результате их жизнедеятельности токсины. Именно они вызывают воспалительный процесс в слизистой оболочке желудка, тонкой и толстой кишки (гастриты и энтероколиты).