Люди все меньше готовы стоять у плиты, и все больше питаются фаст-фудом. Донеры и гамбургеры стали очень популярной едой. Не менее популярны и чипсы, которые можно сейчас купить практически в любом продуктовом магазине. Рекламу чипсов часто крутят по телевидению, и выглядят они в рекламных роликах очень аппетитно, так что прямо немедленно хочется бежать за ними в ближайший супермаркет.

История гласит, что почти 160 лет назад американский повар отеля Moon Lake House Джордж Крам готовил жареный картофель для миллионера Корнелиуса Вандербильта. Но Джордж нарезал картофель настолько тонко, что, в итоге, пожарив его в масле, получил чипсы. Попробовав блюдо, миллионер пришел в восторг! С того времени чипсы стали лакомством американских богачей и были включены в меню элитных ресторанов Америки. И только через 40 лет хрустящий картофель стал доступен широким массам и, в итоге, завоевал место главного перекуса во всем мире.

Сейчас на прилавках магазинов можно встретить чипсы обычные и с разными вкусами, так что выбор большой. Другое дело, что диетологи постоянно предупреждают о том, что есть этот продукт вредно, особенно детям. Казалось бы, ну что плохого может быть в чипсах, ведь это тот же картофель. Однако чипсы по своим свойствам сильно от него отличаются. Они изготавливаются из натурального картофеля или сухого полуфабриката с добавлением значительного (до 60-70%) количества крахмала (картофельного или кукурузного). Второй вариант дешевле, чем первый, а потому в большинстве чипсов содержится именно сухой полуфабрикат.

Чипсы являются смесью жиров и углеводов, приправленных красителями и вкусовыми заменителями. Самыми вредными считаются чипсы, сделанные не из цельного картофеля, а из пюре. В чипсах содержится избыточное количество соли и масла, что особенно следует учитывать гипертоникам и страдающим болезнями почек. Ведь соль задерживает воду в организме, тем самым увеличивая объем крови, в связи с чем увеличивается артериальное давление.

ArrayК тому же избыток соли отрицательно влияет на развитие костной ткани. По данным некоторых исследований, у любителей чипсов ухудшается иммунитет, увеличивается риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а учитывая их высокую калорийность, еще и ожирения.

Витаминов и минеральных веществ (не говоря уже о полезной клетчатке) в чипсах нет вообще. И при этом, как выяснили ученые, чипсы могут вызывать привыкание. Вот почему, однажды попробовав тоненькие кусочки жареной картошки, детишки жаждут вновь и вновь похрустеть ими.

При обжарке при температуре выше 100 градусов чипсы теряют все ценные вещества. Средняя пачка чипсов весит 90 г. Энергетическая ценность такого количества чипсов около 550 ккал, причем достигается она за счет технического жира, которым буквально пропитаны ломтики картофеля. Во многих продуктах, прошедших температурную обработку свыше 120 градусов, ученые обнаружили огромные концентрации акриламида - вещества, чье токсическое действие может спровоцировать появление рака. По европейским стандартам, содержание акриламида не должно превышать 0,1 мкг на килограмм, а в килограмме чипсов было обнаружено 1000 мкг этого опасного вещества, в картошке фри - 500 мкг.

Акриламид образуется при приготовлении продуктов во фритюре или на гриле, а при варке практически нет. По данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутации генов. В результате опытов на животных было установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка. Известно также, что он причиняет вред центральной и периферийной нервной системе. Для того, чтобы пограничный объем вредных веществ оказался в организме человека, достаточно съесть 0,5 г картофельных чипсов. По расчетам британских врачей, один пакетик чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год.

Как рассказал Day.Az заведующий отделом гигиены питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии при Министерстве здравоохранения Азербайджана Имран Абдуллаев, чрезмерное употребление чипсов в пищу может привести к расстройству деятельности желудочно-кишечного тракта. Лишние килограммы, высокий уровень холестерина, закупорка сосудов, инфаркты и диабет - это тоже может быть результатом чрезмерного потребления чипсов, утверждает И.Абдуллаев.

"Основными потребителями чипсов в Азербайджане являются подростки и молодежь, - сказал он. - В Баку и других регионах республики в продаже имеются чипсы импортного и местного производства. В Азербайджане чипсы производятся в Низаминском районе Баку и Абшеронском районе. Причем, производство осуществляется в соответствии с нормами, установленными Министерством здравоохранения республики. Несоблюдение этих норм может привести к возникновению различных заболеваний", - отметил он.

"Помимо этого, крайне важно соблюдать также правила хранения чипсов - подчеркнул специалист. - Несколько лет назад в одном из районов Баку из продажи были изъяты и уничтожены чипсы с истекшим сроком годности. Что касается случаев отравления чипсами, хочу отметить, что в текущем году подобных фактов в республике зафиксировано не было".

И.Абдуллаев также подчеркнул, что нежелательно использовать при производстве чипсов генетически модифицированный картофель.

...Употребление фаст-фуда, и, в частности, чипсов, для многих становится образом жизни. Особенно быстро привыкают к фаст-фуду дети, а потому, чем в более позднем возрасте ребенок познакомится с такой едой, тем лучше для его здоровья. Конечно, нет ничего плохого в том, чтобы время от времени похрустеть покупными чипсами, главное, чтобы это не вошло в привычку, ведь за нее, возможно, придется расплачиваться здоровьем.