Азербайджанская кухня в Греции | Культура

Восток и Запад... Пожалуй, эти два географических направления на глобусе всегда будут полярно противоположными во многих смыслах, в том числе и кулинарном. Кто-то предпочитает западную кухню, кто-то, наоборот, восточную, но все, безусловно, согласятся с тем, что в западной нет того колорита и специфики, присущих именно восточной кухне.

Самые искушенные гурманы, приезжающие в Азербайджан с различных концов света, приходят в восторг от изысканности вкуса и тонкого аромата блюд азербайджанской кухни. Изделия и блюда азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы. Их не спутаешь с блюдами других национальных кухонь.

Не секрет, что кулинарное искусство Азербайджана пользуется неизменной популярностью у других народов, а такие сугубо азербайджанские блюда, как долма, бозбаш, бозартма, чыхыртма, хашил, шашлык, пити, плов, говурма, включены в национальные меню соседних кавказских народов. В свою очередь, благодаря культурным обменам некоторые блюда народов-соседей получили широкое распространение в азербайджанской среде.

В настоящее время кулинария Азербайджана, сохраняя специфические особенности старых способов приготовления блюд, значительно видоизменила их, учитывая современные кулинарные требования.

В азербайджанской национальной кухне более 30 наименований первых блюд. Это всевозможные мясные блюда (пити, кюфта-бозбаш, шорба

и др.), блюда из кислого молока и зелени (довга, овдух, дограмач, балва и др.), пишет "Азербайджанская кулинария".

Отличительной чертой азербайджанской кухни является то, что некоторые национальные блюда заменяют как первое, так и второе блюда. Своеобразен порядок подачи блюд: вначале по традиции подают чай, затем - вторые блюда, у азербайджанцев на банкетах, торжествах и свадьбах первые блюда обычно не подают, к тому же на столе всевозможная зелень, свежие помидоры и огурцы (зимой соленые или маринованные). По традиции прием пищи, то есть завтрак, обед или ужин, завершается сладостями. "Еда, - говорил И.П.Павлов, - начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна закончиться им же, несмотря на удовлетворение потребности, причем объектом этого удовольствия является вещество, почти не требующее на себя пищеварительной работы... сахар". Исходя из этих положений, с давних пор в Азербайджане обед завершается шербетом или сладостями.

Надо сказать, что наша страна постоянно принимает участие во всевозможных кулинарных фестивалях и конкурсах международного масштаба. Вот и на этот раз азербайджанские кулинары едут на очередную кулинарную битву.

В Греции на Международном кулинарном чемпионате выступит сборная Азербайджана по кулинарии. Он пройдет с 9 по 18 мая, сообщил Trend Life президент Азербайджанской федерации кулинарии Таир Амирасланов.

В команду страны войдут три повара. Сам же Амирасланов войдет в состав жюри. Ранее кулинары из Азербайджана уже принимали участие в чемпионатах в Греции.