Горбушка хрустящего, только что испеченного хлеба... От нее не откажутся, пожалуй, даже самые изысканные гурманы. Дефицита в магазинах уже нет и в помине, если чего может не хватать, так это деньжат на то, чтобы приобрести лакомства, от которых ломятся полки магазинов. В советское время стояли многометровые очереди за "выброшенной" в продажу колбасой и прочими продуктами питания, сейчас же люди могут не просто свободно купить ту же колбасу, но и выбрать наиболее подходящий вариант из массы сортов.
Но хлеб - это тот продукт, который актуален во все времена, в голодные, и в сытые, во времена, когда финансы поют романсы, и тогда, когда денег куры не клюют. Впрочем, больше употребляют хлеба все-таки малоимущие слои населения, и для них он остается одним из основных продуктов питания. Это связано с тем, что хлеб дешев по сравнению с другими продуктами, им можно быстро насытиться, что делает его особо незаменимым для людей с ограниченными средствами. В нашей стране, как и во всех бывших союзных государствах, употребление хлеба весьма высоко, что свидетельствует о том, что народ живет совсем не богато.
Существует следующий признак финансового благополучия населения: чем люди живут хуже, тем больше они потребляют хлеба. Соответственно, чем лучше - тем меньше. Конечно, и последние иногда рады съесть ломоть-другой ароматного хлеба, но он для них не составляет основу рациона. В нашей стране людей небогатых все же намного больше, чем обеспеченных, и хлеб является жизненно необходимым продуктом для пенсионеров, инвалидов, многодетных семей, ну и, само собой, для безработных. "Получаем столько, что только на хлеб хватает" - эта фраза в нашей стране не редкость.
К сожалению, в последние годы хлеб в нашей стране все реже отвечает стандартам качества. Мы часто и в большинстве случаев обоснованно ругаем хлеб отечественного производства за то, что он не соответствующего качества. И правда, часто, особенно летом в жаркую погоду, хлеб буквально на следующий день становится не годным к употреблению, скользким и мокрым. К тому же хлеб, вместо того чтобы черстветь, начинает плесневеть, появляется неприятный запах. У этого стратегически важного продукта проявляются все признаки картофельной болезни, что говорит о том, что качество муки, из которой он выпекается, оставляет желать лучшего.
В последнее время нередко в газету "Зеркало" обращаются читатели с жалобами на то, что хлеб есть невозможно буквально через сутки после покупки, а иногда и вовсе через несколько часов.
Как рассказал Day.Az руководитель отдела питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) при Министерстве здравоохранения Имран Абдуллаев, их структура занимается проверкой качества хлеба.
"В настоящее время наши проверки проводятся в магазинах и пекарнях.
ArrayНаши сотрудники берут пробы хлеба. Мы уже обнаружили факты наличия хлеба с картофельной болезнью. Например, такие случаи зафиксированы на двух объектах в Насиминском районе и на одном объекте Низаминского района. В данный момент наблюдается жара, и потому шансов на выявление таких фактов больше. За этим должны следить и руководители соответствующих надзорных структур, они должны проводить мероприятия против тех, кто позволяет себе неправильное производство хлеба. В неделю 2-3 раза каждая пекарня обязана обрабатывать весь свой инвентарь и оборудование 3%-ной уксусной кислотой", - сказал И.Абдуллаев.
Начальник отдела считает, что появление картофельной болезни в хлебе не связано с использованием представителями хлебного бизнеса низкокачественных сортов пшеницы. "Все пекарни пользуются одной и той же мукой, закупаемой на существующих в стране мельницах. Но почему-то не у всех хлеб получается некачественный. Тут есть другой момент. Например, одна пекарня закупает сразу 15 мешков муки и печет из нее хлеб в течение месяца, а другая, более крупная пекарня, в течение суток печет хлеб аж из 20 мешков муки. Тут все зависит от условий и длительности хранения муки. Условия играют основную роль - степень влажности в помещении, температура. Если мука хранится при температуре выше +30 градусов, уже создается среда для возникновения в муке микробов, которые вызывают картофельную болезнь в хлебе", - сказал он.
"Если граждане сталкиваются с такими фактами, когда купленный в магазине хлеб со временем начинает "бродить", они могут сразу же сообщать нам об этом по телефону 421-76-51", - отметил И.Абдуллаев. По его словам, параллельно руководимый им отдел в настоящее время проводит мониторинг качества прохладительных напитков и мороженого.
"Мы ежедневно берем пробы в разных местах, делаем лабораторные анализы. В летнее время фактов нарушений становится больше, вот сейчас уже наблюдается рост.
Например, в начале мая мы тоже брали такие пробы, и тогда не было обнаружено ни одного нарушения. Очень многое зависит от соблюдения таких условий хранения ингредиентов продуктов, как температура и влажность", - резюмировал начальник отдела питания РЦГЭ.
Помимо неудовлетворительного качества хлеба, возмущение покупателей вызывает транспортировка этого стратегического продукта. Многие бакинцы становились свидетелями того, как хлеб в магазины нередко выгружают из багажников легковых автомобилей. Понятно, что с санитарно-гигиенической точки зрения такой вид транспортировки никак не упакованного хлеба не допустим, однако имеет место быть повсеместно. Реализация хлеба также не всегда происходит без нарушения санитарных норм. Бывает, что в магазинах хлеб ждет своих покупателей на пыльных полках, а то и по соседству с мылом и стиральным порошком. К тому же, пока он попадет на ваш стол, он может быть перещупан всеми покупателями магазина, причем понятное дело, что чистота их рук вызывет большие сомнения, а между тем для этих целей на полке должны лежать специальные щипцы, позволяющие оценить мягкость этого продукта.
В связи со всем вышесказанным в последнее время все больше людей стараются обзаводиться собственными хлебопечками, конечно, если им это позволяют финансовые возможности. В этом случае они гарантированно получают нормальный продукт, ведь знают, какие ингредиенты в нем были использованы, к тому же в этом случае снимается вопрос о покупке продукта, который хранился в антисанитарных условиях. Тем же, кто не может или не хочет печь хлеб сам, остается возмущаться тем, что проблемы с качеством и условиями реализации хлеба существуют уже давно, но особых мер по улучшению ситуации предпринято не было, и, подавив чувство брезгливости, идти в магазин за новой буханкой, которая уже через пару часов может перекочевать в мусорный пакет.
|
