Кто из нас не любит вкусно приготовленную пищу? Пожалуй, таких людей, относящихся совершенно равнодушно к аппетитно запеченному мясу или к торту со взбитыми сливками, единицы. Все остальные любят хорошо приготовленную еду. Пожалуй, жители нашей страны - счастливые люди хотя бы потому, что азербайджанская кухня - одна из самых вкусных в мире. Те, кто приезжает в нашу страну, не остаются равнодушными к блюдам отечественной кухни, и даже те, кто соблюдает строгую диету, при виде азербайджанских яств хоть раз, но сорвется.

Искусство приготовления пищи в Азербайджане уходит корнями в глубь столетий. Археологами во многих местах Азербайджана обнаружены примитивные каменные орудия, изготовленные во времена каменного века. На древних человеческих стоянках найдены каменные топоры, молотки, посуда и прочая домашняя утварь, свидетельствующие о возникновении очагов скотоводства и примитивного земледелия. Эти древние предметы, которыми наши предки удовлетворяли свои материальные нужды, так же, как наскальные изображения в Гобустане, - своеобразная этнографическая энциклопедия народа, помогающая проникнуть в тайны времен возникновения человеческой цивилизации.

В Азербайджане еще в эпоху неолита население возделывало пшеницу и ячмень, служащие наряду с мясом основным сырьем для приготовления пищи. В бронзовом веке с развитием скотоводства в рацион предков стали входить и продукты из молока. Азербайджанцы еще с незапамятных времен пользовались глиняной маслобойкой. Впоследствии в процессе эволюции совершенствуются культура питания, кулинарные способности азербайджанского народа.

Азербайджанская кухня принадлежит к одной из самых интересных кухонь мира. Она пользуется широкой известностью среди восточных кухонь. Много в ней исторически обусловленного, целесообразного, соответствующего национальному вкусу, образу жизни и т.д. Блюда азербайджанской кухни упоминаются в старинных письменных источниках, записях путешественников и исследователей ("Азербайджанская кулинария").

Специалисты отмечают, что азербайджанская кухня по составу и разнообразию блюд относится к числу чрезвычайно вкусных и полезных для здоровья кухонь. Она примечательна обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и специями. Изделия и блюда азербайджанской кухни оригинальны и неповторимы. Их не спутаешь с блюдами других национальных кухонь. И все же названия некоторых азербайджанских блюд не застрахованы от путаницы. В выпущенных за последнее время изданиях по кулинарии отдельные исконно национальные блюда азербайджанской кухни приписываются меню других народов бывшего СССР, тем самым вводя в заблуждение читателей, создавая у них неверное представление.

А потому не случайно, что выбор в проведении международного фестиваля кулинарии пал именно на нашу страну. Напомним, что в 2009 году с 5 по 10 октября в нашей стране с большим успехом впервые прошел Международный кулинарный фестиваль-чемпионат кухни стран исламского мира.

А вот совсем скоро президент Азербайджанского национального центра кулинарии Таир Амирасланов примет участие в работе Международного конгресса кулинаров. Мероприятие, как передает Trend Life, пройдет в Киеве с 20 по 30 января. Конгресс проводится раз в два года, и каждый раз Азербайджан представляет Амирасланов. Сейчас он работает над вопросами, которые планирует поднять на заседании кулинаров.

До этого Азербайджан в лице президента Азербайджанского национального центра национальной кулинарии Таира Амирасланова был представлен в Дубае на Международном конгрессе кулинаров.

Как ранее заявлял Т.Амирасланов, участие в конгрессе, а также членский взнос были организованы и оплачены Министерством культуры и туризма. В конгрессе участвовали более тысячи человек из примерно ста стран мира. На форуме выбирался президент Международного конгресса кулинаров. Свои кандидатуры выдвинули представители Исландии и Сингапура. "Благодаря нашей активной поддержке, а также Турции, Украины, Беларуси, Сербии, России, Норвегии и других стран исландец Гиссур Гудминсон избран президентом конгресса. Этот конгресс был знаменателен и для Азербайджана. Ведь меня избрали почетным членом Кулинарной ассоциации ОАЭ.

Кроме этого, я являюсь почетным членом кулинарных ассоциаций Сербии, Румынии, Израиля, Мальты и других стран, а также вице-президентом Федерации кулинаров России. А то, что меня избрали еще и членом Кулинарной ассоциации ОАЭ, говорит о нашей активности, о том, что им важно иметь в членах организации представителя Азербайджана, опытного в этих делах человека", - отметил Т.Амирасланов.